ประเพณีเทศกาลกินเจ จัดขึ้นครั้งแรกในอำเภอบางละมุง เมื่อปี พ.ศ. 2490 โดยพ่อค้าและชาวตลาดนาเกลือได้ร่วมกันจัดตั้งศาลเจ้าโป๊ยเซียนโจ่วซือ เพื่อจัดงานมหากุศลเก็บศพไร้ญาติขึ้น ซึ่งคณะกรรมการจัดงาน และผู้เข้าร่วมงานต้องรับประทานอาหารเจทุกคน เมื่องานล้างป่าช้าเก็บศพไร้ญาติเสร็จสิ้นลง จึงได้กำหนดงานเทศกาลกินเจเดือน 9 ขึ้น ตามประเพณีการกินเจของชาวจีนทั่วทั้งประเทศ เพื่อให้เป็นประเพณีสำหรับชาวอำเภอบางละมุง และชาวเมืองพัทยาตั้งแต่นั้นมา และได้จัดงานเป็นประจำทุกปี เพื่อจะดำรงไว้ซึ่งประเพณีเทศกาลกินเจ ชาวเมืองพัทยา และชาวอำเภอบางละมุงให้คงอยู่สืบไป
สำหรับงานเทศกาลกินเจ เมืองพัทยา จะเริ่มก่อนงานเทศกาลกินเจที่อื่นทั่วทั้งไทยอยู่ 1 วัน และจะมีกิจกรรมต่างๆ อาทิเช่น
- โชว์สาธิตการปรุงอาหารเจนานาชาต
- การปรุง “ข้าวผัดทิพย์ 5 มงคล กระทะยักษ์”
- ชมการแสดงเชิดมังกร สิงโต เอ็งกอพะบู๊ เป็นต้น
- ขบวนการอัญเชิญเทพยาดาฟ้าดิน (เซ็งทีตี้) และพิธีการอัญเชิญ “ กิ้วอ้วงฮุกโจ้วและพระโพธิสัตว์ ”
- การจำหน่ายอาหารเจ ภายในงาน
งานเทศกาลกินเจเมืองพัทยา จะจัดขึ้นเป็นประจำที่มูลนิธิสว่างบริบูรณ์ธรรมสถาน (โรงเจนาเกลือ) ใกล้บริเวณตลาดเก่านาเกลือ หรือตลาดลานโพธิ์
ตลอดระยะทางขวนแห่ ก็จะมีสาธุชนที่ศรัทธาจะตั้งโต๊ะบูชา “ท่านโป๊ยเซียนโจ่วซือ” ก็จะเตรียม น้ำเปล่า 5 ถ้วย, น้ำชา 5 ถ้วย, กระถางธูป 1 ใบ พร้อม กิมฮวย – อั่งติ้ว, เทียนเหลือง 1 คู่ พร้อมเชิงเทียน, ดอกไม้ 2 กำ พร้อมแจกัน, ผลไม้ 3 อย่าง หรือ 5 อย่าง 1 ถาด (ตามแต่ศรัทธา), น้ำสะอาดใส่ขัน 1 ขัน, ใบชา 3 ห่อ หรือ 5 ห่อ (ตามแต่ศรัทธา), จุดธูปใส่กระถาง 3 ดอก เมื่อขบวนแห่มาถึง ก็จะจุดธูปเตรียมเอาไว้ 3 ดอก เพื่อแลกธูปกับกระถางธูปเซียนซือ
